Un saludo.
Nombre Plato: Daditos de Tempura Congelados.
Ingredientes:
Harina de Tempura Verduras, carnes y pescados, Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol) queso, membrillo, jamón york, sobrasada, plátano y un blister o molde de plástico (con unas medidas de hueco de unos 2 x 2 cm. ) conviene que el molde sea pequeño, para que quede una pieza justa que se pueda comer de un bocado, y lo mas importante si hacemos un dado muy grande, el calor no va a penetrar hasta el interior y nos podemos encontrar un liquido frío, sin hacer, al morder el dado de tempura.
Modo de empleo:
En un recipiente amplio añadimos 200g. de agua muy fría (de la nevera) y poco a poco añadimos unos 140 g. de Harina Tempura Santa Rita, removiendo con batidor de varilla o tenedor (nunca batidora eléctrica) debemos conservar siempre el batido frío, pues el contraste de temperaturas entre el aceite muy caliente y el aceite frío es lo que provoca la emulsión de la tempura.
Una vez que tenemos el batido ligeramente espeso (si peca un poco de espeso es mejor) introducimos en cada hueco, el alimento que mas nos apetezca, por ejemplo, un trocito de jamón y queso, un poco de sobrasada, un poco de queso y membrillo, (no ocupar todo el hueco) luego debemos añadir el batido de la tempura, para que quede todo muy tapadito y envuelto en este batido, podemos decorar espolvoreando por encima de cada dado, unas semillas de sésamo, de amapola, perejil, pan, hojilla de pimentón … , una vez que ya esta listo y rellanado el blister con el producto, lo dejamos en el congelador, y esperamos hasta que este totalmente congelado, podemos sacarlos pasado unas horas, al día, a la semana, al mes, siguiente cuando queramos.
Previamente tenemos la sartén o freidora caliente, desmoldamos y sin perder un segundo freímos en cacerola, sartén o freidora con el aceite bien caliente 170 / 180 º C, es aconsejable que el recipiente donde vamos hacer la fritura sea profundo pues el alimento debe estar sumergido completamente, en aceite para una buena Tempura.
En pocos segundos las piezas dejan de borbotear, y ya esta listas, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente, luego emplatamos y decoramos, o colocamos en blondas de magdalenas, pues vamos a tener una especie de croquetas con relleno, todas iguales.
Exclusivo de Santa Rita: Harina de Tempura, sin derivados ni trazas de huevo y o leche, apta para personas alérgicas a la albúmina y o lactosa. La Harina de Maíz que usamos, evita la absorción de aceite, dejando las piezas mucho menos aceitosas, mas sanas y crujientes.
Recomendaciones: Puede usar palillos largos de brocheta, para toda la elaboración, nos permite manejar mejor los alimentos y tambien lo podemos usar para después decorar o presentar tipo brocheta, esta presentación queda ideal cuando hacemos piruletas de verduras.
Envase: El exclusivo envase rígido en tarrina, de Santa Rita Harinas, es muy práctico, útil y resistente, conserva mejor y durante más tiempo el producto, además podemos usarlo como tapper, tanto en el microondas como en el congelador, reciclable cien por cien.
Nombre Plato: Huevos Fritos en Tempura con Crujiente de Pan y Chorizo.
Ingredientes: Harina de Tempura Verduras, carnes y pescados, Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol)
Huevos (tamaño pequeño) Beicon, jamón o chorizo, lo que mas le guste y opcional Crujiente de pan Cracker Santa Rita.
Modo de empleo: En un recipiente amplio añadimos 200 g de agua muy fría (de la nevera) y poco a poco añadimos unos 140 g. de Harina Tempura Santa Rita, removiendo con batidor de varilla o tenedor (nunca batidora eléctrica) debemos conservar siempre el batido frío, pues el contraste de temperaturas entre el aceite muy caliente y el aceite frío es lo que provoca la emulsión de la tempura.
Una vez que tenemos el batido ligeramente espeso (si peca un poco de espeso es mejor) separamos la yema de la clara, reservamos la yema y trabajamos con esta en un vaso, dejándola caer dos o tres cucharadas soperas del batido que hemos hecho Tempura, giramos el vaso, para conseguir que la tempura se vaya adhiriendo a la yema, una vez que esta adherida, añadimos unos trozos pequeñitos de chorizo y crujiente de pan cracker, giramos el vaso nuevamente para que se una todo bien. Ya tenemos todo bien unido, acercamos el vaso, lo mas posible a la sartén o cacerola pequeña profunda, de tal forma que todo el huevo quede sumergido, con el aceite muy caliente 180 ªC. en pocos segundos 3 / 5 segundos esta listo el huevo frito, lo sacamos con mucho cuidado y dejamos sobre papel absorbente, luego emplatamos y decoramos.
Exclusivo de Santa Rita: Harina de Tempura, sin derivados ni trazas de huevo y o leche, apta para personas alérgicas a la albúmina y o lactosa. La Harina de Maíz que usamos, evita la absorción de aceite, dejando las piezas mucho menos aceitosas, mas sanas y crujientes.
Recomendaciones: El crujiente de Pan Cracker, acompaña bien todas las tempuras, especialmente este de huevos fritos en tempura, dando un aspecto mas crujiente y atractivo al plato.
Nombre Plato: Tempura de Calamares Crujientes.
Ingredientes: Harina de Tempura Clásica, Santa Rita, Crujiente de Pan Cracker Santa Rita (opcional) Aceite (oliva o de girasol) y Calamar, bien natural o anilla de calamar, si es posible mejor calamar natural.
Modo de empleo:
En un recipiente amplio añadimos 200 g de agua muy fría (de la nevera) y poco a poco añadimos unos 150 g. de Harina Tempura Santa Rita, removiendo con batidor de varilla o tenedor (nunca batidora eléctrica) debemos conservar siempre el batido frío, pues el contraste de temperaturas entre el aceite muy caliente y el aceite frío es lo que provoca la emulsión de la tempura.
Una vez que tenemos el batido ligeramente espeso (si peca un poco de espeso es mejor) introducimos las piezas de calamar, o las anillas de calamar, empapamos bien el calamar, lo sacamos, del batido, escurriendo el sobrante y añadimos por encima un poco del Crujiente de Pan Cracker, y listo para freír en cacerola, sartén o freidora con el aceite bien caliente 170 / 180 º C, es aconsejable que el recipiente donde vamos hacer la fritura sea profundo pues el alimento debe estar sumergido completamente, en aceite para una buena Tempura.
En pocos segundos las piezas dejan de borbotear, y ya esta listas, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente, luego emplatamos y decoramos.
Exclusivo de Santa Rita: Harina de Tempura, sin derivados ni trazas de huevo y o leche, apta para personas alérgicas a la albúmina y o lactosa. La Harina de Maíz que usamos, evita la absorción de aceite, dejando las piezas mucho menos aceitosas, más sanas y crujientes.
Nombre Plato: Tempura de Oriental Langostinos, con semillas.
Ingredientes:
Harina de Tempura Oriental, Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol) langostinos, fresco o congelados, (si son congelados descongelar antes de usarlos, bien debajo del grifo o dejándolos a temperatura ambiente) pelamos todo el langostino y podemos dejar la última parte de la cola sin pelar. (Opcional, semillas de sésamo, amapola o mostaza, o crujiente de pan cracker Santa Rita, para decorar y dar un toque personal)
Modo de empleo:
En un recipiente amplio añadimos 200 g de agua muy fría (de la nevera) y poco a poco añadimos unos 140 g. de Harina Tempura Santa Rita, removiendo con batidor de varilla o tenedor (nunca batidora eléctrica) debemos conservar siempre el batido frío, pues el contraste de temperaturas entre el aceite muy caliente y el aceite frío es lo que provoca la emulsión de la tempura.
Una vez que tenemos el batido ligeramente espeso (si peca un poco de espeso es mejor) introducimos los langostinos, quedan muy bien embutidos en un palillo largo, de brocheta, empapamos bien el langostino, en el batido, , lo sacamos, del batido, escurriendo el sobrante.
(opcional, podemos añadimos por encima un poco del Crujiente de Pan Cracker, semillas de sésamo, semillas de amapola, o de mostaza, en forma de decoración y aportando un sabor característico cada una de ellas ) , y listo para freír en cacerola, sartén o freidora con el aceite bien caliente 170 / 180 º C, es aconsejable que el recipiente donde vamos hacer la fritura sea profundo pues el alimento debe estar sumergido completamente, en aceite para una buena Tempura.
En pocos segundos las piezas dejan de borbotear, y ya esta listas, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente, luego emplatamos y decoramos.
Nombre Plato: Piruletas de Verduras en Tempura
Ingredientes:
Harina de Tempura Verduras, carnes y pescados, Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol) berenjena, calabacín, pimiento rojo o verde.
Modo de empleo:
En un recipiente amplio añadimos 200 g de agua muy fría (de la nevera) y poco a poco añadimos unos 150 g. de Harina Tempura Santa Rita, removiendo con batidor de varilla o tenedor (nunca batidora eléctrica) debemos conservar siempre el batido frío, pues el contraste de temperaturas entre el aceite muy caliente y el aceite frío es lo que provoca la emulsión de la tempura.
Una vez que tenemos el batido ligeramente espeso (si peca un poco de espeso es mejor) introducimos las verduras, que hemos cortado en forma de rodajas y hemos colocado en los palillos largos de brocheta, manejando la verdura con el palillo, empapamos bien el alimento, pinchado en el palillo, lo sacamos, del batido, escurriendo el sobrante y listo para freír en cacerola, sartén o freidora con el aceite bien caliente 170 / 180 º C, es aconsejable que el recipiente donde vamos hacer la fritura sea profundo pues el alimento debe estar sumergido completamente, en aceite para una buena Tempura.
En pocos segundos las piezas dejan de borbotear, y ya esta listas, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente, luego emplatamos y decoramos.
Nombre Plato: Divertidas Frituras de Pescaditos
Ingredientes:
Harina preparada para Fritura de Pescados Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol) boquerones, puntillitas, calamares, camarones, o cualquier otro pescado, que queramos pasar por la sartén con una costrita crujiente y dorada. La palabra Frito, nos evoca recuerdos y sabores registrados en nuestra memoria, aquellas puntillitas, pescadito, chopitos, calamares, del chiringuito de la playa… sabor mediterráneo
Modo de empleo:
En un recipiente amplio colocamos una buena cantidad de Santa Rita, Harina Preparada para Frituras Secamos bien los alimentos, y los enharinamos para que se adhiera bien a la pieza, sacudiendo esta para que suelte el exceso de Harina Ya sabe, “Echando mucho aceite en la sartén, cualquiera fríe bien” por lo cual debe haber suficiente aceite en la sartén para que las piezas queden completamente sumergidas. Añadir los alimentos al aceite, bien caliente 180 ºC, poco a poco, a fin de no bajar bruscamente la temperatura.
Para Freír bien, hay que asegurarse de introducir los alimentos lo más secos que sea posible (el agua, además de hacer que salte el aceite, lo desnaturaliza.) Al sumergir los alimentos en este aceite caliente, crea una costra externa evitando que penetre la grasa al interior, y que el vapor de agua salga al exterior, consiguiendo una frituras muy crujientes y sabrosas, este es el secreto de una excelente fritura.
Una vez fritas, colocar las piezas sobre papel de cocina absorbente para que desprenda el aceite.
Todas sus Frituras quedaran crujientes, doradas y muy sabrosas, y nada aceitosas, la harina de maíz, que incorporamos, repele el aceite y hace que las piezas queden crujientes, doradas y nada aceitosas. Ideal para todo tipo de pescados, para una jugosa Tortilla de Camarones, gracias a su parecido con la harina de garbanzo.
Nombre Plato:
Ensalada de Lechugas, canónigos, verduras con Boquerones Fritos.
Ingredientes:`
Harina preparada para Fritura de Pescados Santa Rita, Aceite (oliva o de girasol) vinagre de jerez, boquerones, ensaladas de varias lechugas, canónigos, o verduritas.
Modo de empleo:
En un recipiente amplio colocamos una buena cantidad de Santa Rita, Harina Preparada para Frituras Secamos y limpiamos bien los boquerones, dejándolos en forma de lomitos , y los enharinamos para que se adhiera bien a la pieza, sacudiendo esta para que suelte el exceso de Harina Ya sabe, “Echando mucho aceite en la sartén, cualquiera fríe bien” por lo cual debe haber suficiente aceite en la sartén para que las piezas queden completamente sumergidas. Añadir los alimentos al aceite, bien caliente 180 ºC, poco a poco, a fin de no bajar bruscamente la temperatura.
Para Freír bien, hay que asegurarse de introducir los alimentos lo más secos que sea posible (el agua, además de hacer que salte el aceite, lo desnaturaliza.) Al sumergir los alimentos en este aceite caliente, crea una costra externa evitando que penetre la grasa al interior, y que el vapor de agua salga al exterior, consiguiendo una frituras muy crujientes y sabrosas, este es el secreto de una excelente fritura.
Una vez fritas, colocar las piezas sobre papel de cocina absorbente para que desprenda el aceite. En un recipiente amplio, hemos preparado todo para una ensalada, a la que añadimos los boquerones fritos, el resultado es una fresca ensalada con boquerones, un plato sano y sugerente.
Exclusivo de Santa Rita: La mezcla de una harina gruesa de trigo, con una dorada harina y sémola de maíz junto con otros ingredientes hace del preparado de Santa Rita un producto genuino y único para una excelente y sabrosa Fritura de Pescados. No contiene colorantes ni derivados de huevo y / o leche. La harina de maíz que incorporamos es similar a la harina de garbanzo, con lo cual hace que de esta Harina para Frituras un producto ideal para Tortilla de Camarones.
Recomendaciones: Cuando tenemos un buen pescado fresco, no podemos estropearlo con una mala fritura, con SANTA RITA FRITURAS, gracias a su composición, su mezcla de harina de cereales, de trigo y maíz, conseguirá unas ricas frituras, crujientes doradas y sobre todo sanas y divertidas.
Nombre Plato: Croquetas muy Caseras de verdad
Ingredientes:
Harina preparada Croquetas & Bechamel, Santa Rita, unas 12 cucharadas (230 g.) ¾ de Litro de Leche, 3 ½ Cucharadas de Mantequilla (60 gr.) y Sal (si no tiene mantequilla, puede sustituirla por aceite) Sal. Pan Rallado, 2 Huevos, (y de lo que vayamos hacer las croquetas, gambas, jamón bacalao, carnes de cocido triturada)
Modo de empleo:
Derretir la mantequilla a fuego lento, añadir poco a poco esta Harina, rehogar con la mantequilla unos instantes, añadir la leche tibia, lentamente, removiendo para evitar que haya grumos, al comenzar a hervir añadimos la sal, removiendo de vez en cuando, y siempre con un fuego lento, añadimos los tropezones, que luego van a dar nombre a las croquetas, jamón york, jamón serrano, gambas, queso, salmón, de patata y bacalao…. Lo dejamos todo cocer unos siete o diez, minutos. Una vez cocido esperamos que se enfrié la pasta, la damos la forma deseada (bolitas, bastones…) la pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, y a freír en abundante aceite de oliva, no muy fuerte para que se hagan bien y no se quemen.
Exclusivo de Santa Rita: Esta Harina de Santa Rita para Croquetas & Bechamel, esta libre de derivados o trazas de leche y huevo. Apta paresotas alérgicas a la albúmina y o lactosa. El secreto es la mezcla de harina de trigo con almidones que dan suavidad y textura, un rico y agradable sabor y aroma, evitando el sabor a engrudo de la harina tradicional.
Recomendaciones: Podemos emplear un pan rallado mucho más crujiente y grueso que el pan rallado, Crujiente de Pan Cracker Santa Rita, con lo cual vamos a conseguir unas croquetas más crujientes y con un excelente aspecto, similar a un crocanti.
Nombre Plato: Filetes de Jamón York y Queso con Bechamel.
Ingredientes:
Harina preparada Croquetas & Bechamel, Santa Rita, unas 5 cucharadas (90 g.) ½ de Litro de Leche, 2 Cucharadas de Mantequilla (35 gr.) y Sal, 1 Huevo, Pan rallado. (si no tiene mantequilla, puede sustituirla por aceite) Sal. Puede personalizar esta Bechamel con una pizca de nuez moscada o pimienta al gusto. 6 lonchas de jamón york, y seis lonchas de queso
Modo de empleo:
Derretir la mantequilla a fuego lento, añadir poco a poco esta Harina, rehogar con la mantequilla unos instantes, añadir la leche tibia, lentamente, removiendo para evitar que haya grumos, al comenzar a hervir añadimos la sal, pasados 7 minutos removiendo de vez en cuando, y siempre con un fuego lento, la Salsa Bechamel ya esta terminada. Ahora colocamos en un amplio recipiente, una capa de bechamel en el fondo y encima una capa de queso, encima jamón york, dejando espacio entre ellos, volvemos a cubrir con otra capa de bechamel, dejamos que se enfríe y endurezca, para luego cortar por los espacios que hemos dejado.
Pasar las piezas por huevo batido, pan rallado y listo para freír en abundante aceite, bien caliente, una vez hechos dejarlo sobre papel absorbente y emplatar.
Exclusivo de Santa Rita: Esta Harina de Santa Rita para Croquetas & Bechamel, esta libre de derivados o trazas de leche y huevo. Apta paresotas alérgicas a la albúmina y o lactosa. El secreto es la mezcla de harina de trigo con almidones que dan suavidad y textura, un rico y agradable sabor y aroma, evitando el sabor a engrudo de la harina tradicional.
Recomendaciones: Podemos emplear un pan rallado mucho más crujiente y grueso que el pan rallado, Crujiente de Pan Cracker Santa Rita, con lo cual vamos a conseguir unos Filetes de Jamón y Queso, más crujientes y con un excelente aspecto, similar a un crocanti.
Nombre Plato: Bollos de Leche con pasas. (receta para 4 bollitos)
Ingredientes:
Harina de Gran Fuerza, 200 g. Santa Rita, preparada con mejorante panadero, 30 g. de mantequilla, 30 g. de azúcar, unas pasas, 115 – 120 g. de leche, levadura panadera natural, seca 10 g. o levadura panadera fresca - prensada 15 g. (Puede sustituir o añadir a las pasas, orejones, ciruelas secas, trozos o ralladura de piel de naranja o fruta confitada) Siempre levadura panadera, la levadura química o impulsor, no sirve para hacer este tipo de bollería.
Modo de empleo:
en un recipiente amplio, echamos la harina fuerza, y añadimos la mantequilla y el azúcar, (las pasas, los orejones las ciruelas …) removemos bien y preparamos en un vaso la leche, ligeramente caliente, donde es recomendable diluir la levadura, para que sea mas fácil incorporarla.
Amasamos bien todos los ingredientes y hacemos una bola, que dejamos reposar en un bol cubierta por un paño húmedo 1 hora y 30 minutos.
Trabajamos la masa, sobre una superficie con harina espolvoreada, y amasamos cortando cuatro bolas que les daremos forma de panecillos, los colocamos sobre la bandeja de hornear, engrasada, o con papel de hornear, lo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 40 – 60 minutos.
Mientras hemos precalentado el horno a unos 220ª C , pintamos los bollos con leche e introducimos la bandeja en el horno, durante unos 20 – 25 minutos, hasta que empiecen a tomar color.
Después de hornearlos, dejarlos sobre una rejilla a temperatura ambiente y volver a pintarlos con leche.
Exclusivo de Santa Rita: Esta Harina de Santa Rita para Bollería de Gran Fuerza, esta libre de derivados o trazas de leche y huevo. Apta personas alérgicas a la albúmina y o lactosa. Harina de Gran Fuerza, procedente de Trigos alemanes y americanos, que dan una textura, color y aroma excelente.
Recomendaciones:
Muy importante usar una levadura de calidad y respetar los tiempos de fermentación para que haya un buen desarrollo de la masa, esponje y consigamos un excelente volumen,.
Envase:
El exclusivo envase rígido en tarrina, de Santa Rita Harinas, es muy práctico, útil y resistente, conserva mejor y durante más tiempo el producto, además podemos usarlo como tapper, tanto en el microondas como en el congelador, reciclable cien por cien.
Santa Rita Harinas, Ctra. Perales, Km. 52,00 / 19141 Loranca de Tajuña (Guadalajara) T. 949 294 683 F. 949 294 684 info@santaritaharinas.com / www.santaritaharinas.com
