Rosada,marinada con champiñones rellenos en su crema con mousse de pato

Preparación bandeja para hornear ,
Limpiamos y vaciamos del tronco a los champiñones , salipimentamos y rellenamos de chorizo picado.
La rosada salpimentada , y marinada en salsa de soja , cubierta de palitos de cangrejo cortado en juliana y banda de calabacin, lo ponemos todo sobre la placa engrasada precalentamos el hornoa 150º, hacemos el crujiente de jamon y el de queso subimos la temperatura a 200º y meteremos al horno durante 15 minutos.

  

Presentación:

Con la crema de champiñon trazar una raya ancha

sobre el poner los champiñones, entre ellos intercalar los crujientes de jamon y queso y junto a ello la rosada bañada con su jugo

con los troncos de los champiñones una cebolla mediana , dos dientes de ajo, sal y pimienta , se pocha bien en una cacerola , una vez pochado añadir medio vaso de vino blanco dejar reducir , añadir 200ml de nata y 100 gr de mousse de pato y una patata cocida previamente en el microondas envuelta en un papel durante 8 minutos 4 por cada lado

pasar por la batidora rectificar de sal y reservar.