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sábado, 23 de abril de 2011

Pulpo a la gallega " mi versión "


bueno amigos hoy me han  regalado una muestra de pulpo cocido esta vez de Tocongel S.l y congelados Clazamar,

 a los que estoy agradecido y en los próximos días iré dando cuenta de ello realizando distintas recetas
y La primera Creo que la reina de todas el  "Pulpo a la gallega" pero eso si poniendo nuestra firma particular.

Ingredientes:
1kg de patatas
2 o 3 patas de pulpo
pimenton
sal Maldon o sal gorda
aceite virgen extra
Aceite de cilantro

El día antes dejamos descongelar en el frigorífico nuestras patas de pulpo para tenerlas en perfecto estado cuando vayamos a utilizarlas, ( he de decir a favor de Congelados Clazamar que la textura del pulpo es perfecta manteniendo toda su gelatina y el punto de sal como de coción están en su punto.
En una cacerola ponemos a cocer nuestras patatas,  y mientras iremos cortando a cuchillo nuestras patas en rodajas finas.
ya cocidas nuestras patatas sin pelarlas dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas de 0.5 mm mas o menos
y las pasaremos por una sarten con un poco de aceite de oliva , marcándolas dándolas un tono dorado.
hecho esto daremos un salteado a nuestro pulpo con la sarten muy fuerte con aceite de cilantro.
montamos nuestro plato las patatas en cama y nuestro pulpo encima y regamos con aceite de pimentón y sal maldon

y nos vemos en la próxima receta hasta pronto un abrazo...

Un buen hacer para un buen yantar.

Querida amiga Rus Martinez como responsable de El Teso tienda gourmet donde las haya
hay que añadirle la pasion que pones en tu trabajo, la dedicación y la profesionalidad en todos tus consejos y recomendaciones.
Quiero hacer un guiño en mi blogs para darte mi apoyo, y reconocimiento por la labor que realizas y por el saber estar, con todas las personas que te rodean.
" los amigos no se consiguen por los regalos que les haces si no con el amor con que lo haces"
No vemos pronto un abrazo.
Vidal Diaz.
Posted by Picasa

Panecillos de leche en horno de leña

Queridos amigos/as míos hoy he probado hacer unos panecillos de leche y aceite de oliva en el horno de leña y estoy super contento, quedaron estupendos , con una textura agradable al morder , y un color que invitaba a probarlos .





Mientras el horno se calentaba me dispuse a preparar la masa.



ingredientes:
una taza de leche entera tibia 
400gr de harina de trigo
una cucharadita de sal
una cucharadita de azucar
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra variedad alberquina
25 gr de levadura de panaderia
1 huevo
y mucho amor...

en un poco de leche tibia diluí la mitad de la levadura con el azúcar y lo deje reposar, mientras en un bol dispuse de la harina tamizada, la sal y el resto de la levadura fui agregando la leche mientras trabajaba la masa 
le agrego la leche con la levadura y el azúcar que ya había formado una nube de burbujas en la superficie, trabajo la masa durante 10 minutos poniéndola en un bol aceitado  tapándola con un poco de film dejandola que repose durante 1 hora.


la corte en tiras de unos dos centimetros y esas tiras en tres trozos cada una formando pequeñas bolas de masa de unos 5 cmt de grosor las dispuse en una placa y las tape dejandolas reposar unos 45 minutos
pasado este tiempo ya tenia el horno a unos 190º y pase pintarlas con huevo batido y  a hornearlas durante 14 minutos
y VOILA

aprovechando el calor del horno corte unos trozos de hojaldre de unas planchas que venden congeladas de la marca día se salen buenísimas.

que luego utilizaría para endulzarlas con un relleno de nata y azúcar glas por encima disculpar que no haya imagenes pero después de habérnoslas ingerido , que fue visto y no visto me acordé de que no había hecho la foto ,
 a la noche como me quedó hojaldre y tenia una masa de carne para hamburguesa con las que en principio iba a utilizar los panecillos cambie de idea , y se me ocurrió rehogarla en la sarten para rellenarla en una masa de hojaldre .



y nos las cenamos, jejeje

y aquí acaba otro día feliz por lo que nos ha deparado mañana dios dirá
un abrazo a todos.