Enrulados de panga y farsa de frutos del mar

Bueno queridos amigos después de unos meses pausa forzosa vuelvo  por aquí con unas ganas ,indescriptibles yá que estar separado de los fogones le produce a uno el clásico " mono " .

Pues os he preparado una receta especial para estos momentos de crisis , que las cosas no marchan lo que deberían de marchar hay que hacer diabluras para llegar a fin de mes, pero sin así dejar de comer bien ¡ porque se puede comer bien y barato verdad que si !.

Pues esta receta es muy económica, y a la cual a los niños les encantará ya que es divertida hasta incluso os pueden ayudar a preparar.

INGREDIENTES:

* 4 Filetes de Panga 1kg

* 2 Latas de Atún natural

* 1 lata de mejillones 

* un chorrito de tomate frito

* 3 paquetitos de palitos de surimi

* 1 cebolla mediana

* 1 pimiento verde italiano

* 1/2 pimiento rojo

* 1 puerro

* 8 brochetas pequeñas de madera

   aceite de oliva , sal y pimienta.

* un chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

Cortamos nuestros filetes de panga por la mitad consiguiendo así separar los dos lomos, salpimentamos .

Mientras en una sarten  con un poco de aceite haremos un sofrito con la verdura pero muy muy picada, ya una vez bien sofrita a fuego lento le agregaremos el chorrito de tomate y el chorrito de coñac , rehogamos y flambeamos, con cuidado de apagar la campana extractora para evitar accidentes, o el el caso de que ocurriese  tener siempre a mano una tapadera , para tapar la sarten  y acabar con la llama.

escurrimos los mejillones y los añadimos muy picados, y el surimi cortado en juliana o sea en tiritas finitas. Dejaremos cocinarse durante 5 minutos mas y reservaremos para que se atempere.

una vez atemperados le añadimos el atun desmenuzado y  envolvemos toda la farsa con la que iremos rellenado nuestros lomos de panga,

     Cojemos nuestro 1/2 lomo y lo estiramos y con ayuda de una cuchara le ponemos una capa a lo largo del lomo, al cual empezaremos a enrolla muy suavemente desde la cabeza a la cola , evitando con los dedos que se salga el relleno.

 Una vez enrollado le atravesaremos con una brocheta. , y asi hasta hacerlos todos que los iremos disponiendo en una placa de horno o rustidera impregnada con un poco de aceite

Horneamos durante 15 minutos a 200º

poniéndole un tapita de queso para que funda encima

Y a emplatar con una ralladura de naranja por encima 

Esta receta se la quiero dedicar a mi gran amiga Lola  del blogs   http://nosdamoslasrecetas.blogspot.com a la cual se la debia de hace bastante tiempo espero que os guste y la disfruteis tanto como mis comensales.